خلف تشكيلة الوجبات الخفيفة المتنوعة على رفوف المتاجر، واللحوم الطازجة في الثلاجات، والخبز الطري في المخابز، تقف مجموعة من "الحماة التكنولوجيين" المجهولين - وهم مصنّعو مولدات النيتروجين الغذائي. فمن خلال تحويل الهواء المحيط إلى نيتروجين عالي النقاء، يقدمون دعماً بالغ الأهمية لحفظ الأغذية وتغليفها وتخزينها، مما يجعلهم حماة لا غنى عنهم في صناعة الأغذية الحديثة.